製品・部品紹介

製品・部品名	水産練製品
分　類	食料品
技術分野	食品加工
説明	「鯛ちくわ」：新鮮な鯛の身をたっぷり使った、きめ細かいすり身の繊細な味わい、無骨でしっかりとした歯ごたえ、皮の香ばしさが特徴。 「がす天」：体は小さいが骨身のしっかりした小魚「ねぶと（天竺鯛）」を骨ごとすり潰してカリッと揚げた練り物。 素材の持つ旨味と食感の良さを両立させた味わい深い逸品。

製品・部品名	おみやげ用ラーメン
分　類	食料品
技術分野	食品加工
説明	おみやげ用元祖「尾道ラーメン」。瀬戸内の小魚をかくし味とし豚脂入りが旨さの秘訣、醤油味・平麺を使用。 広島みやげの人気商品。

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製品・部品名	水産珍味
分　類	食料品
技術分野	食品加工
説明	新鮮な素材からなる「鯛わた塩辛」「ままかり酢漬」「いわしの梅煮」「たこ塩辛」「海老塩辛」「たこわさび」「じゃこ山椒」など。 職人の伝統技による和食・日本酒の食文化に欠かせない珍味類。